Kako napraviti tijesto za picu?

Sastojci

Za pripremu tijesta za pizzu potrebno je:

• 500 g brašna (najbolje tip 00, ali može i obično pšenično)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 7 g suhog kvasca
• 300 ml mlake vode
• 2 kašičice maslinovog ulja (po želji, za mekše tijesto)
• 1 kašičica octa (opcionalno, za poboljšanje teksture)

Koraci

1. Priprema kvasca – U manjoj posudi pomiješajte mlaku vodu, šećer i suhi kvasac. Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta dok se kvasac ne aktivira i počne stvarati pjene. Ako koristite svježi kvasac, samo ga izmrvite u vodi.

2. Miješanje sastojaka – U većoj posudi stavite brašno i sol. Dodajte kvasac s vodom i počnite miješati. Dodajte maslinovo ulje (i ocat ako koristite), a zatim počnite miješati sastojke dok ne počnu formirati tijesto.

3. Kneading – Kada se tijesto počne formirati, stavite ga na pobrašnjenu površinu i počnite ga mijesiti. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne previše, kako bi tijesto ostalo mekano.

4. Dizanje tijesta – Stavite tijesto u blago nauljenu posudu i prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ga na toplom mjestu oko 1 do 1,5 sat, ili dok ne udvostruči svoj volumen.

5. Formiranje tijesta – Kada tijesto naraste, izvadite ga iz posude, malo ga pritisnite da ispustite zrak, a zatim ga podijelite na dva manja dijela (ako pravite dvije pizze). Razvaljajte svaki komad tijesta na željenu veličinu i debljinu, ovisno o tome da li želite tanku ili deblju koru.

6. Pečenje pizze – Stavite tijesto na papir za pečenje i dodajte omiljene sastojke. Pecite pizzu u unaprijed zagrejanoj pećnici na 250°C oko 10-15 minuta, ili dok korica ne postane zlatno smeđa i hrskava.

Česte greške i trikovi

• Tijesto nije naraslo – Ako kvasac nije bio svjež, tijesto se neće dizati. Provjerite datum isteka kvasca i pazite da voda nije bila previše vruća (ne smije biti iznad 40°C).
• Tijesto se ne može oblikovati – Ako je tijesto previše tvrdo, možda nije bilo dovoljno mlake vode ili niste dovoljno dugo mijesili. Dodajte malo više mlake vode i nastavite mijesiti dok ne postignete glatku teksturu.
• Previše debela kora – Ako želite tanku koru, nemojte previše mijesiti tijesto i razvaljajte ga što tanje moguće. Također, pazite da ne stavite previše brašna pri oblikovanju tijesta.